Созданная в Израиле кулинарная потоковая платформа надеется превратиться в «Netflix» для поваров
Массивная кухонная стойка шеф-повара Эреза Комаровского, высеченная из ствола эвкалиптового дерева, пережила целую волну интенсивных кулинарных сессий. Он также проводит мастер-классы для клиентов, готовя свежую рыбу и мясо, купленные на рынке Акры, используя сезонные овощи и травы из своего обширного органического сада. Но 26 июля Комаровский, известный тем, что он поставлял домашний хлеб в Израиль через свою сеть магазинов «Lechem Erez», снялся в «YesChef» («Да, шеф!»), новой израильской потоковой видео-платформе с кулинарными классами и документальными рассказами от лучших кулинарных талантов мира.
По словам основателя компании Стива Эйвери, идея заключается в создании «Netflix» для приготовления пищи. «Это не «Стол шеф-повара», «Главный шеф-повар» или «Лучший шеф-повар». Это совсем другое», – говорит Эйвери, который хочет запечатлеть историю каждого шеф-повара в их кулинарном ландшафте и использовать их рассказы, чтобы вдохновить домашних поваров. Это платформа, которая вызывает у вас непреодолимое желание начать готовить.
В этот воскресный день Комаровский приготовил фалафель, хумус, масабачу, матбучу и шашлык из баранины под прицелом трех камер и, по меньшей мере, с дюжиной помощников. Он устал от долгих дней съемок, но доволен проделаной работой. «Это все вещи, которые мы делаем ежедневно в моих мастерских или в общепите», – сказал Комаровский. «Это настоящая коллекция моих рецептов».
Шоу, которое начнет транслироваться в дома подписчиков 1 августа, представляет собой обширную библиотеку кулинарных уроков, которые проводят всемирно известные повара. Шеф-повар из Лос-Анджелеса с мишленовской звездой Нэнси Сильвертон готовит баклажаны в своем доме в Тоскане; Эдвард Ли, удостоенный награды Джеймса Берда, делится секретами жареной курицы из своего дома в Кентукки; Дарио Чеччини, ведущий итальянский мясник, рассказывает о своих любимых кусочках говядины и о том, как их готовить. В списке будущих участников – Шон Брок, Фрэнсис Маллман и Кваме Онвуачи. Каждый шеф-повар делится своими историями. «YesChef» – это платформа для того, чтобы смотреть или готовить вместе со знаменитостями.
«Мир нуждается в специальном, единственном источнике кулинарного опыта премиум-класса», – заявил Эвери, когда ел мусаку и салат вместе с остальной съемочной группой во дворе у Комаровского. «Мы хотим заставить людей встать с дивана и пойти на кухню, чтобы приготовить то, что готовит этот шеф-повар. Мы хотим, чтобы начать готовить было легко». Каждая часть «YesChef» начинается с документального фильма о поваре, снятого в их родном городе, показывающего зрителям их дома, кухни и повседневную жизнь. Далее идут 12 уроков кулинарии, каждый из которых включает панель субтитров, содержащую рецепт и список необходимых ингредиентов.
Время для этого проекта весьма подходящее, так как домашние повара и даже те, кто менее склонен готовить, оказались на кухне во время пандемии коронавируса, используя часть своего времени, чтобы экспериментировать и испытывать кулинарные навыки. «Мы начали вовремя, хотя и не планировали этого», – говорит Эйвери. Комаровский был одним из первых шеф-поваров, с которыми связался Эйвери, и, хотя он не собирался проводить израильские съемки так скоро, имело смысл использовать время в Израиле, снимая Комаровского в его доме в Маттате. По мнению Комаровского «YesChef» должно было включать в себя израильские блюда, которые сейчас популярны в кулинарном мире и просты в приготовлении.
«Я много думал о послании, которое я пошлю в этой передаче», – говорит Комаровский. «Действительно ли мои рецепты представляли меня или израильскую кухню? Я не посол Израиле, но для меня большая честь представлять израильскую кухню, учитывая, что было время, когда мы сомневались, что она вообще существует. Теперь израильская кухня – это хорошо известная вещь, и я рад, что могу представить перед камерой то, что мы считаем израильской кухней». По словам Эйвери, шеф-повара участвующие в «YesChef», рассматриваются как кулинарные послы проекта.
43-летний Эйвери является предпринимателем, бывшим продавцом автомобилей и серьезным домашним шеф-поваром, которому его мать купила к его 40-летию мастер-класс с участием британского шеф-повара Гордона Рэмси. Он был вдохновлен. Канадец по происхождению, Эйвери переехал в Израиль в возрасте 20 лет со своей женой, родившейся в Израиле, и когда он приехал сюда, познакомился с едой и кулинарной культурой. «Еда стала большой частью нашей жизни», – говорит Эйвери. «Мы стали родителями и стали больше времени проводить дома, мы устраивали большие ужины в пятницу вечером, выращивали огород и смотрели «Стол шеф-повара» и Энтони Бурдена».
Когда он думал о «YesChef», он хотел найти поваров, которые представляют современный мир еды, но со своими особенностями. Кулинарные эксперты «YesChef» делятся техниками и рецептами, которые наиболее их представляют, и концепциями, которые современны, но долговечны.
Платформа «YesChef» поддерживается международными венчурными фондами и бизнес-ангелами, включая «Altair Capital», «Founders Factory», «Guardian Media Ventures», «BrightEye Ventures», «Harvey Goldsmith CBE» и «Liat Aaronson». Ее доход будет формироваться из ежегодной платы в размере 180 долларов за каждую подписку. «Моя страсть помогла заработать деньги», – говорит Эйвери. Планируется, что новый мастер-класс будет проходить каждые 60–90 дней в течение следующего года, а затем, в 2021 году, масштабы проекта увеличатся, отметил Эйвери, добавив, что у бета-версии «YesChef» есть около 3000 платных подписчиков. Он надеется, что «YesChef» станет массовым потребительским брендом, позволяющим любому прийти и узнать о еде. «Мы хотим, чтобы это был их единственный источник образования в области питания», – резюмирует Эйвери.
