Сегодня, когда от глобализации ресурсов никуда уже не уйти, вы можете купить две курицы. Из одной делайте, что хотите, но бульон. А вот другую приготовьте, как вам велят ваши родственницы из Северной Африки.

В память о подвиге наших женщин Хануку назвали первым женским праздником, так мне объясняли в детстве. Может быть, это и выдумки, тем не менее, пока горят ханукальные свечи, женщины обычно не занимаются никакой работой, а напротив, кормят своих домочадцев всякими вкусностями.

Мы работали (и продолжаем работать) и с еврейскими общинами, и с кошерными и сетевыми магазинами. В какой‑то момент я понял, что хочу сам стать «последней милей» на пути к покупателю — чтобы он мог найти товар хорошего качества и по нормальной цене на удобной полке.

Я не рвусь к расползанию бизнеса и «заходить в розницу» не намерен, я работаю на себя и предпочитаю ни от кого не зависеть. Почему? Потому что на рынке сейчас сложная ситуация: нет сыров, творог, откровенно говоря, просто ужасный и т. д. Все наши цеха размещаются на фабрике‑кухне, мы стараемся использовать каждый свободный метр.