Пасхальная трапеза у Жильберты начинается с куриного бульона с размятым крутым яйцом и наломанной мацой. Потом телятина, фаршированная мангольдом, — этот овощ очень популярен в Провансе. Мадам Леви считает свою домашнюю кухню частью французской кулинарной традиции, неотделимой и не отличающейся от нее. «Нам не нужно ничего доказывать и ничего скрывать, — говорит мадам Леви. — Поэтому в Карпантра мы чувствуем себя как дома».